Włośnica (trichinelloza) to infekcja wywołana przez pasożyty z rodzaju włosień kręty (Trichinella). Ten typ robaków występuje na całym świecie, mogą zarażać zarówno ludzi, jak i wiele zwierząt. Larwy pasożyta dostają się do organizmu, a następnie wraz z przepływem krwi i limfy rozprzestrzeniają się po całym organizmie i osiadają w tkance mięśniowej, gdzie ulegają otorbieniu (cysta) i mogą żyć wiele lat. Chronione są zarówno przed zmianami temperatury, jak i innymi czynnikami drażniącymi. Tak, więc podczas obróbki cieplnej mięsa mogą umrzeć dopiero po kilku godzinach. ...